Rybářovy žampiony

Rybářovy žampiony. V sezoně místo žampionů používám masáky.

Ingredience

• 300 g kapr
• 1/2 ks citron
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky koření na ryby
• 8-10 ks velké žampiony
• 1 lžíce máslo
• 2 vejce
• solamyl podle potřeby
• strouhanka podle potřeby
• 500 ml mléko
• hladká mouka podle potřeby
• tuk na smažení

Postup přípravy
Rybu zbavíme šupin‚ vyřízneme páteř i velké žeberní kosti. Maso i s kůží a drobnými kůstkami (změknou v marinádě) pokrájíme na malé kousky. Dáme je do misky‚ zakapeme citronovou šťávou‚ přidáme sůl a koření na ryby. Promícháme a necháme uležet v lednici do druhého dne.
Žampiony očistíme a vykrojíme z nich nožky‚ které posekáme nadrobno a podusíme na másle. Přidáme do misky k rybě, kam rozklepneme 1 vejce‚ přidáme lžičku solamylu‚ 2 až 3 lžíce strouhanky a dobře promícháme.
Připravíme si husté těstíčko z mléka‚ hladké mouky‚ lžičky solamylu‚ špetky soli a druhého vejce. Rybí směsí plníme kloboučky žampionů‚ které namáčíme v těstíčku a pak obalíme ve strouhance. Smažíme dorůžova ve fritéze nebo z obou stran na pánvi ve vyšší vrstvě tuku.

Komentáře