Losos pečený v listovém těstě

Losos pečený v listovém těstě. Balíček z listového těsta ukrývá šťavnatého lososa, smetanový listový špenát podušený s cibulí a česnekem a sýr.

Ingredience

• 400 g filet z lososa
• 200 g mražený listový špenát
• 2 stroužky česnek
• 50 ml smetana
• 80 g sýr
• 1 ks vejce
• 400 g listové těsto
• 1 malá cibule
• sůl, pepř
• olej
• citronová šťáva
• sezam na posypání

Postup přípravy
Lososa opláchneme, osušíme a rozdělíme na čtyři díly. Posypeme solí, pokapeme citronovou šťávou a odložíme do chladničky.
Na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme listový špenát, špetku pepře, trochu soli, smetanu a krátce podusíme. Přebytečnou tekutinu vydusíme, špenát dochutíme prolisovaným česnekem, solí a necháme vychladnout.
Listové těsto rozválíme a rozdělíme na čtyři čtverce. Na každý díl položíme filet lososa a lehce opepříme. Na ryby rozdělíme špenát a zasypeme nastrouhaným sýrem. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, protilehlé rohy přehneme jako šáteček a přitiskneme.
Balíčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme zbylým vejcem. Posypeme sezamem, vložíme do prudce předehřáté trouby a pečeme asi deset minut. Pak teplotu zmírníme a dál pečeme do zlatohněda.
Podáváme s kouskem citronu a čerstvou zeleninou.

Komentáře