Pivní guláš

Pivní guláš. Jako nápoj k němu samozřejmě patří pivo.

Ingredience

Hlavní suroviny

• 400g vykostěné králičí maso
• dle ptřeby sůl
• 8 stroužků česnek
• 4 středně velká žlutá cibule (cca 100g)
• 120g vepřové škvařené sádlo
• 3 lžíce kmín
• 120g rajský protlak
• 50g mletá sladká paprika
• 1 lžička pepř
• 1 lžíčka mleté chilli
• 400ml tmavé pivo
• 4 polévkové lžíce hladká mouk

Ozdoba

• dle potřeby červená cibule

 

Postup přípravy
Kousky vykostěného masa vložíme do mísy, posypeme dvěma lžičkami soli a prolisujeme na ně stroužky česneku. Vše důkladně promícháme. Mísu s masem přikryjeme a vložíme alespoň na dvanáct hodin do lednice.
Cibule rozkrájíme nadrobno. V hrnci necháme rozpustit 120 g sádla. Jakmile se řádně rozpálí, nasypeme na ně tři polévkové lžíce kmínu a minutu necháme bez míchání pražit. Pak přidáme pokrájenou cibuli a za občasného míchání ji osmažíme dozlatova. Přidáme rajský protlak a vsypeme mletou červenou papriku, mletý pepř a chilli. Za stálého míchání směs ještě tři minuty prohříváme.
Do prohřátého základu vyklopíme obsah mísy s naloženým masem. Za stálého míchání pět minut restujeme. Následně do hrnce nalijeme vychlazený tmavý ležák. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni zhruba dvacet minut.
Dolijeme 300 ml vody a za občasného míchání opět přivedeme k varu. Mezitím rozmícháme čtyři polévkové lžíce hladké mouky s 200 ml vody a vlijeme přes sítko do guláše. Za stálého míchání pět minut vaříme. Ozdobíme čer-venou cibulí a podáváme s knedlíky nebo chlebem.

Komentáře