Bažantí prsíčka na sušených hříbcích

Bažantí prsíčka na sušených hříbcích. Mám to štěstí, že můj strýc je vášnivý myslivec a čas od času si na mě vzpomene s nějakým kouskem zvěřiny. Miluju tu výraznou chuť a vůni.

Ingredience

• 600-800 g bažantí prsa
• 1 hrst celerová nať
• trocha soli
• špetka pepře
• trocha oleje
• 1 lžíce máslo
• 30 g sušené hříbky
• 1 ciibule
• špetka kmínu
• 80 g máslo
• 3 lžíce hladká mouka
• 400 ml mléko
• 150 ml smetana

Postup přípravy

1. Bažantí prsa omyjeme pod vodou a osušíme. Zkontrolujeme, zda neobsahují broky nebo kousky peří. Osolíme, opepříme a opečeme je na pánvi s celerovou natí z obou stran po 6 minutách. Asi 3 minuty před koncem pečení přidáme máslo.

2. Sušené hříbky vložíme do hrnku a zalijeme vroucí vodou. Necháme asi 15 minut nabobtnat. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme s kmínem na másle. Cibuli necháme pouze zesklovatět. Přisypeme hladkou mouku, krátce orestujeme a zalijeme vývarem s houbami.

3. Přilijeme mléko a za občasného míchání vaříme asi 15 minut do zhoustnutí. Poté zjemníme smetanou, provaříme a dochutíme solí.

4. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory, bramborové, houskové nebo karlovarské knedlíčky.

Komentáře